gezondheid en voeding

Hoe de gezondste dierlijke eiwitten te kiezen

Vijf gezonde voedselsoorten die je cholesterol verlagen (Maart 2019).

 
Anonim

Onze eerste prioriteit bij het kiezen van eiwitbronnen is het vermijden van het eten van dieren die met graan zijn gevoerd. De beste optie is afkomstig van dieren die zijn gevoerd met gras en weiden en die u rechtstreeks bij een lokale boerderij kunt kopen; de tweede beste keuze is biologisch. Zo heeft grasgevoerd rundvlees vier keer meer omega-3 vetzuren dan rundvlees met maïs.

GERELATEERD: 5 voedseletiketten die alle vleeseters moeten begrijpen

Bij het kiezen van eiwitten is een kritisch concept de biologische waarde (BV), het aandeel geabsorbeerd eiwit uit een levensmiddel dat wordt opgenomen in de eiwitten van ons lichaam. Er is een reden waarom eieren "het perfecte voedsel" worden genoemd - hun BV is 100 procent. Dat betekent dat ons lichaam alle eiwitten in een ei kan gebruiken (zolang we geen allergie of gevoeligheid voor ze hebben). Koemelk heeft een biologische waarde van 91 procent - daarom is het altijd als een gezonde optie voor kinderen beschouwd, omdat eiwit de essentiële bouwsteen voor groei is. Het probleem is natuurlijk dat het immuunsysteem melk als een toxine kan herkennen; het kan gemakkelijk zijn om het eiwit te gebruiken, maar het is geen voedsel dat we moeten eten.

Vis heeft een BV van 83 procent. Caseïne (een van de eiwitten in melk die vaak in eiwitpoeders wordt aangetroffen) heeft een BV van 80 procent. Rund is 80 procent. Soja is 74 procent. Kip is 79 procent. Tarwe is 54 procent. De BV van bonen is minder dan 50 procent.

GERELATEERD: Wat het concept van lichamelijke last echt betekent

Deze cijfers geven aan hoe moeilijk het is om genoeg bruikbare eiwitten te krijgen door een vegetarisch dieet te volgen. Vegetariërs zijn meestal eiwitarm, en daarom dienen veel verschillende culturen niet-vleesbronnen van eiwitten samen (of volgen deze veganistische eiwitbronnen). Mexicaanse bonen en maïs, Japanse sojabonen en rijst, Cajun-rode bonen en rijst, of Indiase dal en rijst combineren peulvruchten met granen om een ​​maaltijd te bieden die rijk is aan alle essentiële aminozuren.

Vermijd, indien mogelijk, in de fabriek gekweekt vlees en vis met antibiotica en hormonen. We hebben allemaal gehoord hoe waardevol vis is om te eten. Het heeft een hoge biologische waarde, is geladen met de goede vetten die onze hersenen precies voeden wat het nodig heeft voor optimale groei en functie, en vermindert ons risico op hart- en vaatziekten. Van alle vitamines en mineralen die je kunt nemen, zijn voedingsdeskundigen het er wereldwijd over eens dat het de meest omega-3-vetzuren zijn die in hoge concentraties worden gevonden in koudwatervis. Ze zijn cardioprotectief, verlagen een hoog cholesterolgehalte en zijn een primaire grondstof voor gezonde hersencellen.

GERELATEERD: 3 eenvoudige regels voor het vermijden van GGO's

De gezondste keuzes zijn in het wild gevangen vis; vermijd de op de boerderij gekweekte variëteiten. Farm-raised salmon heeft zes keer zoveel omega-6 vetzuren. We hebben een beetje, maar niet te veel van de omega-6's nodig. In overmaat kunnen ze worden gekoppeld aan coronaire hartziekte. De studies suggereren dat we ongeveer tweederde van de cardiovasculaire voordelen van gezonde vetten met op de boerderij verbouwde zalm verliezen.

Tenzij u ze zelf kunt maken, vermijd u vleeswaren zoals hotdogs, spek, worst, jerky of lunch vlees. Vaak zijn deze voedingsmiddelen gearomatiseerd met suiker, bevatten gluten als bindmiddel en zijn geregen met conserveermiddelen.

Eieren kunnen worden gebruikt voor een breed scala aan snelle en gezonde maaltijden. Zoek naar degenen die zijn gemarkeerd als 'vrije uitloop en organisch'. Niet alleen zijn deze eieren gezonder, ze smaken ook beter en zien er een beetje anders uit: de dooier heeft een oranje tint in plaats van een puur gele kleur.

Nu bent u klaar om aan de slag te gaan met uw auto-immune eiwitreis.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Rodale Wellness.